火腿肠加工专用滚揉机五大联赛下注、应用在肉制品加工企业的不锈钢滚揉机，出售中容积规格为：50L-3500L,应用在猪肉、羊肉五大联赛下注、鸡肉五大联赛下注、鸭肉、牛肉、驴肉五大联赛下注、兔子肉腌制用不锈钢滚揉机。

　　我公司销售的真空滚揉机，在大块肉制品加工五大联赛下注，及西式火腿制造中使用较多。滚揉机是利用物理冲击的原理，使肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打五大联赛下注，达到按摩、腌渍作用五大联赛下注?？梢允谷饩鹊匚针缱找?，提高肉的结着力及产品的弹性；提高产品的口感及断面效果；增强保水性，提高出品率五大联赛下注；改善产品的内部结构，节能高效。

　　动态腌制肉制品使用的滚揉设备就是滚揉机。我厂销售的为卧式滚揉机。

　　卧式滚揉机结构如下：

　　滚揉机的外形是一个卧式的滚筒，滚筒内部有螺旋状桨叶，经注射后的肉块在滚筒内随着滚筒的转动，桨叶把肉块带到上端五大联赛下注，随即一部分肉块在重力的作用下摔下，与低处的肉互相撞击五大联赛下注，同时，一部分沿着桨叶向位置低的一端滑去，这样肉块在滚揉机内与腌制液一起相互“摩擦、挤压、摔打”(立式按摩机只是在搅拌桨叶的作用下，肉块相互摩擦五大联赛下注、挤压、按摩)，将纤维结缔组织“打开”。由于旋转是连续的，所以每块肉块都有自身翻滚、肉间互相揉搓和互相撞击的机会五大联赛下注。这样五大联赛下注，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛五大联赛下注、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀，同时起到拌和作用。

　　由于不断地滚揉和相互挤压，可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质，一经加热，这部分蛋白质先凝固，阻止里面的汁液外渗、流失，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率五大联赛下注。另外，盐溶蛋白质的提取增加了制品的黏着性、切片性，改善了产品的品质，也加速了盐水的渗透速度五大联赛下注，提高了腌制效果。